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제빵기능사실기

제빵기능사실기시험 주의사항-9

peterlee1222 2023. 11. 6. 12:12
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제빵기능사실기시 품목 관련 주의사항에 대해서  알아보았습니다.

 

19. 쌀식빵 (총 4개 제품 제출 필요)

 

-. 팬높이 까지 발효 필요

-. 기존 식빵 들과 큰 차이점 없어서, 해당일은 시험대비로 그리시니 연습진행 했음

 

20. 베이글 (총 16개 제품 제출 필요)

 

-. 링모양 성형 일정하고 예쁘게 하기

-. 2차 발효 시 제품별로 밑에 유산이 잘라서 밑에 깔아서 발효 진행

-. 물에 데칠때 유산지 떼어내는 것 주의

 

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